岗位职责：
1、负责处理厨房的运作及行政事务.
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示.
3、负责制订厨房的各种工作计划.
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任.
5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力.
6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本.
7、妥善处理客人对出品的投诉.
8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范.
9、保持对员工队伍的教育和培训，使之不断提高.
任职资格：
1、年龄三十岁以上，身体健康、精力充沛，5年以上星级酒店厨师长或知名连锁餐饮总厨管理经验.
2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练.
3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价.
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础.
5、懂火锅的制作和管理方式.